大家好，最近风一刮就冻得缩脖子，这时候最该端上一锅萝卜羊肉煲——羊肉暖身补气血，萝卜吸油解腻，连汤带肉吃一口，从喉咙暖到脚底板，手脚冰凉的人多吃，冬天都少感冒！
一、为啥冬天必吃它？3个理由说透
- 羊肉是“冬补首选”，自带温补属性，天冷风大的时候吃，比穿件薄外套还管用，怕冷星人别错过；
- 萝卜吸走羊肉的油脂和膻味，炖软后咬着清甜，连不爱吃羊肉的人都能炫两碗；
- 做法超省心，不用盯着炒，扔砂锅里炖炖就成，上班族下班回家也能快速搞定。
二、食材清单（3人份），家常好买不费钱
羊腿肉500克（选带点肥的，炖出来更香浓不柴）、白萝卜1根（选表皮光滑的，水分足）、生姜3片、大葱1段、干辣椒2个（不吃辣可省）、料酒2勺、生抽1勺、白胡椒粉半勺、盐适量、香菜/葱花（可选，增香用）、陈皮1小块（没有也能做，加了去膻更提鲜）。
展开剩余68%三、 step by step做法，零膻味秘诀在这
1. **羊肉焯水去膻**：羊肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，大火煮开撇掉浮末（这步别省！浮末是膻味来源），煮1分钟后捞出用温水冲干净；
2. **炒出羊肉香味**：锅里放少许油，油热后下姜片、葱段、干辣椒炒出香味，倒入焯好的羊肉，中火翻炒2分钟，直到羊肉表面微微发黄（逼出一点油脂，吃着不腻）；
3. **加汤慢炖出鲜**：沿锅边淋1勺料酒、1勺生抽，翻炒均匀后，加足量热水（一定要热水！加冷水羊肉会柴），没过羊肉2指深，再扔1小块陈皮；
有砂锅的话转砂锅（没有就用原锅），大火烧开后转小火，盖盖炖1小时，炖到羊肉用筷子能轻松扎透；
4. **加萝卜炖软调味**：白萝卜去皮切滚刀块（别切太小，煮软了不会烂），放进锅里再炖20分钟，最后加盐、半勺白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花，关火就能端桌！
四、小贴士，避坑又提味
1. **去膻关键**：焯水时加姜片料酒、炒羊肉时逼出油脂、炖的时候放陈皮，3步下来羊肉一点不膻；
2. **人群注意**：羊肉偏温补，容易上火、长痘痘的人别一次吃太多，搭配一杯菊花茶解腻；痛风患者急性期别吃，缓解期可以少量尝几口肉（少喝汤，汤里嘌呤高）；
3. **剩菜更香**：当天吃不完的萝卜羊肉煲，放冰箱冷藏一晚，第二天加热吃，萝卜更入味，汤也更浓，连吃两顿都不腻！
天冷别总点外卖，花1小时炖一锅萝卜羊肉煲，全家围着吃，暖乎乎的幸福感，比啥都强～
发布于：上海市科元网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
